Recolección de la oliva.

October 20, 2016

  

Durante las últimas dos semanas, los miembros de O-Live Medioambiente, con la inestimable ayuda de un grupo de voluntarios, hemos llevado a cabo la recolecta de la oliva en nuestra Reserva Ecológica El Herrador. Para ello, hemos utilizado la técnica del vareo, que consiste en golpear y agitar las ramas del olivo con unas varas largas que hacen caer la aceituna sobre unos mantos colocados en el suelo rodeando el olivo.  Obviamente es un trabajo que debe realizarse con cuidado, ya que si no se realizan los golpes de la forma adecuada se puede dañar al olivo.

 

Una vez que tenemos las aceitunas en el mantón las depositamos en cajas y las guardamos en un lugar fresco para evitar que se deterioren hasta su llegada a la almazara, donde, tras un proceso de prensa en frío obtendremos el primer aceite que habrá de decantar y reposar hasta su embotellado y posterior comercialización.

 

Como ya sabréis uno de nuestros proyectos es la creación de un modelo de producción sostenible en el olivar tradicional. Dicho modelo busca demostrar la posibilidad de gestionar un olivar desde un punto de vista ecológico, en el cuál sean los propios habitantes del ecosistema los que propicien un equilibrio que mantenga un olivar sano y un suelo fértil a largo plazo.